Höstgryta

Höst = grytor!🍁
Ruskigt höstväder med regn på tvären är kanske inte favoriten… MEN, då får man ju en anledning att mysa in sig. Härom dagen lagade vi den här mustiga grytan, prova gärna!
Till 4 personer behöver du:
1 gul lök
1 aubergine
1-2 vitlöksklyftor
1 förpackning bönmix
1 förpackning stora vita bönor
3 msk oliv- eller rapsolja
1 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
1 krm chili
500 gr krossade tomater
2,5 dl grönsaksbuljong
2 msk rödvinsvinäger
Salt

Gör så här:
Skala lök och vitlök. Hacka vitlöken och strimla löken. Skär auberginen i ganska stora bitar, ca 2 cm. Skölj alla bönor och låt rinna av. Stek aubergine, lök och vitlök i olivoljan tills de fått fin färg. Tillsätt kryddor, tomatkross, buljong och vinäger. Koka upp och låt sjuda under lock 10-15 minuter. Vänd ner bönorna och låt de bli varma. Smaka av med salt.
Servera böngrytan med grovt bröd, pasta, ris eller bulgur.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

19 + sexton =